Aziatische keuken
Maak snel een vliegende start met dit keuzedeel. Vraag het complete, bewerkbare lespakket gratis aan en gebruik het direct als basis voor je lessen. Pas het materiaal eenvoudig aan op je studenten, planning en onderwijspraktijk.
Over dit lespakket
Wat is dit keuzedeel en voor wie is het bedoeld?
Dit lesmateriaal hoort bij keuzedeel K0140, met als titel Aziatische keuken. Het materiaal is bedoeld voor het mbo en ondersteunt het geven van lessen binnen dit keuzedeel, met een totale studieduur van 240 SBU.
Het lespakket is ingericht voor de onderwijspraktijk waarin studenten zich de vaardigheden en kennis eigen maken die passen bij de bereiding van gerechten. Daarmee is het keuzedeel direct gekoppeld aan koken en het uitvoeren van voorbereidings- en bereidingshandelingen.
Omdat het didactisch model is vastgesteld op portfolio, ligt de focus niet alleen op het uitvoeren van opdrachten, maar ook op het aantonen en reflecteren van voortgang en resultaten. Dat sluit goed aan bij mbo-onderwijs waarin begeleiding en bewijslast van competentieontwikkeling belangrijk zijn.
Welke leerresultaten behalen studenten?
Met dit lespakket werken studenten gericht aan het bereiden van gerechten, zoals aangegeven in de kerntaak van het keuzedeel: Bereidt gerechten. De opzet van het materiaal ondersteunt het oefenen van stappen uit het bereidingsproces en het uitvoeren van bijbehorende lesactiviteiten.
Het portfolio-didactisch model maakt het mogelijk om tijdens het keuzedeel te werken aan aantoonbare resultaten. Studenten kunnen hun leerervaringen en geleverde producten of uitwerkingen verzamelen en daarmee hun ontwikkeling zichtbaar maken.
Door die opdeling kunnen studenten gefaseerd werken, waardoor zij per deel van het keuzedeel oefenen en resultaten verzamelen die passen bij de algemene leeropbrengst: het kunnen bereiden van gerechten binnen de context van de Aziatische keuken.
Hoe is het lespakket didactisch opgebouwd?
Het didactisch model van het keuzedeel is portfolio. Dat betekent dat studenten hun voortgang en resultaten gedurende het traject verzamelen. Docenten kunnen hiermee gemakkelijker beoordelen hoe studenten zich ontwikkelen in vaardigheden en bijbehorende uitwerkingen.
Het pakket is opgebouwd uit 6 modules en is uitgewerkt in 40 lessen. Daarbij is er een set presentaties aanwezig (40 pptx). Deze presentaties vormen samen met de overige documenten een gestructureerde route door het keuzedeel.
De totale omvang van de documenten is 231 docx. Daarvan bestaan er 200 opdrachten in docx-vorm, en daarnaast is er 6 docx specifiek voor BPV-gerelateerde onderdelen. Er is ook 1 docentenhandleiding docx, zodat het docententeam het pakket consistent kan inzetten en begeleiden.
Wat zit er concreet in het pakket?
Het lespakket voor keuzedeel K0140, Aziatische keuken, wordt geleverd met een duidelijke set bestanden en onderdelen. Daarmee kan de docent elke les voorzien van gestructureerde inhoud.
Daarnaast bevat het pakket 231 docx-bestanden in totaal. Binnen die verzameling zijn 200 docx-opdrachten opgenomen, zodat studenten verschillende werkvormen en opdrachtvormen kunnen uitvoeren binnen de modules.
Voor de relatie met de beroepspraktijk zijn er 6 docx-bestanden die specifiek BPV ondersteunen. Ook is er 1 docentenhandleiding docx aanwezig, waarmee docenten praktische instructies krijgen om het materiaal in samenhang te gebruiken. Zo is er zowel materiaal voor studenten (opdrachten) als begeleiding voor docenten (handleiding).
Hoe gebruikt een docent dit in de praktijk?
Een docent kan dit lesmateriaal inzetten door het traject te structureren volgens de 6 modules en de totale 40 lessen. De bijbehorende 40 pptx’s helpen om per les inhoud, uitleg en instructie overzichtelijk aan te bieden.
Voor studentactiviteiten zijn er 200 opdrachten in docx. De docent kan deze opdrachten inzetten als werkopdrachten tijdens lessen of als voorbereiding en verwerking van lesmomenten. Omdat de opbouw modules bevat, kan de docent de opdrachten logisch clusteren per deel van het keuzedeel.
Omdat het didactisch model portfolio is, kan de docent studenten ondersteunen bij het verzamelen en ordenen van hun resultaten. De docentenhandleiding (1 docx) biedt hiervoor extra houvast. Tegelijk kunnen BPV-onderdelen (6 docx) worden gebruikt om opdrachten te verbinden met wat er in de praktijk te zien en te doen is.
Hoe sluit dit aan op BPV en beroepspraktijk?
Daarmee is er een expliciete brug tussen het keuzedeel op school en de beroepspraktijk.
De kern van het keuzedeel ligt in het bereiden van gerechten. Juist daarom is het logisch om BPV-inhoud te koppelen aan handelingen en werkzaamheden die studenten in een praktijkomgeving uitvoeren. De aanwezigheid van BPV-documenten ondersteunt het gericht werken aan die verbinding.
Door het portfolio-didactisch model kunnen studenten daarnaast resultaten uit school en praktijk zichtbaar maken. De docent kan op basis van wat studenten verzamelen en opleveren sturen op voortgang richting competent gedrag binnen de beroepscontext.
Wat levert dit op voor student en docent?
Voor studenten levert het pakket vooral structuur en duidelijke werkvormen. Met 6 modules en 40 lessen krijgen zij een samenhangend traject om te oefenen met het bereiden van gerechten. De 200 docx-opdrachten bieden voldoende variatie aan uitwerkingen waarmee zij hun ontwikkeling gedurende het keuzedeel kunnen aantonen.
Voor studenten geldt daarbij extra waarde door het portfolio-didactisch model. In plaats van alleen leren en afronden, kunnen zij resultaten verzamelen en daarmee hun voortgang zichtbaar maken. Dat helpt bij het reflecteren op eigen ontwikkeling en bij het onderbouwen van geleverde prestaties.
Voor docenten biedt het pakket een compleet en overzichtelijk aanbod. Met 40 pptx’s kunnen lessen consequent worden ondersteund. De docentenhandleiding (1 docx) maakt het eenvoudiger om het materiaal uniform te begeleiden. Daarnaast geven de BPV-documenten-bestanden (6) praktische aanknopingspunten om de beroepspraktijk gericht te betrekken.
Praktische informatie: inzet, voorbereiding en levering
Dit keuzedeelmateriaal is bedoeld voor mbo-onderwijs en heeft een totale omvang van 240 SBU. Bij de lessen horen 40 pptx-presentaties.
Wat betreft documentomvang is er een totaalpakket van 231 docx-bestanden. Daarbinnen zijn 200 docx-opdrachten opgenomen voor studenten. Voor BPV zijn er 6 docx-bestanden beschikbaar, en voor de docent is er 1 docentenhandleiding docx aanwezig.
Voor de inzet op locatie kan een docent het materiaal modulair gebruiken, waarbij opdrachten aansluiten op de relevante lesonderdelen. Voor voorbereiding geldt dat de docent de presentaties (pptx) kan inzetten per les en de opdrachten vooraf kan selecteren of clusteren per module.