Catering
Maak snel een vliegende start met dit keuzedeel. Vraag het complete, bewerkbare lespakket gratis aan en gebruik het direct als basis voor je lessen. Pas het materiaal eenvoudig aan op je studenten, planning en onderwijspraktijk.
Over dit lespakket
Wat is dit keuzedeel en voor wie is het bedoeld?
Dit lesmateriaal is ontwikkeld voor het keuzedeel Catering, met code K0017. Het pakket richt zich op het uitvoeren van cateringwerkzaamheden; dat komt terug in de kerntaak: “Voert cateringwerkzaamheden uit”.
Het materiaal is bedoeld voor mbo-studenten die zich willen voorbereiden op werkzaamheden binnen catering. Voor docenten en opleidingscoördinatoren biedt het een complete set werkvormen en documenten om studenten stap voor stap begeleiding te geven bij het uitvoeren van cateringpraktijkopdrachten.
De opbouw van het pakket volgt een portfolio-didactisch model. Dat betekent dat studenten hun ontwikkeling en resultaten vastleggen en dat er ruimte is om te werken aan concrete leeractiviteiten richting de beroepspraktijk.
Welke leerresultaten behalen studenten?
Studenten werken met dit keuzedeel aan het uitvoeren van cateringwerkzaamheden. De kernfocus ligt op het toepassen van vaardigheden die nodig zijn om cateringopdrachten uit te voeren in een leercontext die zo dicht mogelijk aansluit op de praktijk.
Omdat het didactische model uitgaat van portfolio-opbouw, ligt de nadruk niet alleen op eindresultaten, maar ook op de ontwikkeling die studenten doormaken tijdens de lessen en opdrachten. Ze leren om opdrachten uit te voeren en om hun werk vast te leggen binnen het portfolio.
Het pakket omvat 6 modules en 40 lessen. Daarmee kunnen studenten in meerdere leerstappen toewerken naar het zelfstandig uitvoeren van cateringwerkzaamheden, binnen de samenhang van de verschillende modules.
Hoe is het lespakket didactisch opgebouwd?
Het lespakket is didactisch opgebouwd volgens een portfolio-didactisch model. Dat houdt in dat studenten hun leerproces en gemaakte producten structureren en bewaren, zodat zichtbaar wordt hoe ze cateringwerkzaamheden uitvoeren en verbeteren.
Het materiaal bestaat uit 6 modules en is uitgewerkt in 40 lessen. Op deze manier kunnen docenten een doorgaande lijn volgen: studenten werken per module aan opdrachten en leveren resultaten op die passen binnen het portfolio.
Daarnaast is er lesondersteuning beschikbaar in de vorm van 40 PowerPointbestanden (pptx) en totaal 225 Word-bestanden (docx). Binnen die docx-set zijn 200 documenten als opdrachten opgenomen en 6 documenten specifiek voor BPV (beroepspraktijkvorming). Er is ook 1 docentenhandleiding (docx) om het geheel te begeleiden.
Wat zit er concreet in het pakket?
Het pakket Keuzedeel Catering (K0017) bevat les- en werkmateriaal dat samen een complete leerroute vormt voor mbo-studenten. De basis bestaat uit 6 modules met in totaal 40 lessen.
Voor docenten is er ondersteunend materiaal beschikbaar: 40 PowerPointbestanden (pptx) en 1 docentenhandleiding (docx). Met deze handleiding kunnen docenten de inhoud en werkwijze van het pakket effectief inzetten.
Studenten kunnen werken met 225 Word-bestanden (docx) in totaal. Daarvan zijn 200 documenten gericht op opdrachten en 6 documenten gericht op BPV. Op die manier zijn er specifieke werkvormen en documenten beschikbaar voor zowel de lessen in de onderwijssetting als de koppeling met de beroepspraktijk.
Hoe gebruikt een docent dit in de praktijk?
Docenten kunnen het pakket gebruiken als vaste basis voor de lessen binnen het keuzedeel Catering. Het uitgangspunt is dat studenten volgens het portfolio-didactische model werken: ze voeren opdrachten uit, leggen resultaten vast en maken daarmee hun leerontwikkeling inzichtelijk.
Met de 40 lessen en 40 bijbehorende PowerPointbestanden kan een docent de lesinhoud gestructureerd aanbieden. De PowerPointbestanden ondersteunen de begeleiding per lesmoment, zodat de docent de stof doelgericht kan behandelen en de opdrachten kan toelichten.
Voor de uitvoering van opdrachten gebruikt men de set opdrachtdocumenten (200 docx). Wanneer er wordt toegewerkt naar de beroepspraktijk, kunnen de bijbehorende BPV-documenten (6 docx) worden ingezet. De docentenhandleiding (1 docx) helpt daarbij om het geheel overzichtelijk te organiseren en consistent te werken met het portfolio.
Hoe sluit dit aan op BPV en beroepspraktijk?
Dit lesmateriaal bevat specifieke BPV-documenten om de verbinding met de beroepspraktijkvorming te versterken. Er zijn 6 BPV-documenten-bestanden opgenomen in het totale pakket (225 docx in totaal), waardoor studenten gerichte ondersteuning krijgen bij het koppelen van de leeractiviteiten aan de praktijk.
Aangezien het didactische model portfolio-gericht is, past de BPV goed in het leerproces. Studenten kunnen hun praktijkervaringen en resultaten terug laten komen in hun portfolio-opbouw, zodat zichtbaar wordt hoe ze cateringwerkzaamheden daadwerkelijk uitvoeren.
De kerntaak “Voert cateringwerkzaamheden uit” vormt daarbij het inhoudelijke anker. Zowel in de onderwijsopdrachten (200 opdracht-docx) als in de BPV-onderdelen kan die focus terugkomen, zodat studenten gericht toewerken naar wat er in de beroepspraktijk van hen wordt verwacht.
Wat levert dit op voor student en docent?
Voor studenten biedt het pakket structuur en duidelijkheid. Met 6 modules en 40 lessen werken ze aan het uitvoeren van cateringwerkzaamheden, waarbij ze door middel van het portfolio-didactische model laten zien wat ze hebben gedaan en wat hun ontwikkeling is.
De portfolio-aanpak maakt de voortgang inzichtelijk. Door opdrachten uit te voeren uit de 200 opdrachtdocumenten en hun resultaten te verwerken in het portfolio, bouwen studenten gericht aan competenties die aansluiten op de kerntaak van het keuzedeel.
Voor docenten levert het materiaal overzicht en hanteerbaarheid op. Er zijn 40 lesondersteunende PowerPointbestanden (pptx) en 1 docentenhandleiding (docx). Daarnaast is er een complete documentenset aanwezig met zowel opdrachten als BPV-documenten. Zo hoeft een docent niet zelf alle onderdelen bij elkaar te zoeken en kan er consistent gewerkt worden tijdens het keuzedeel.
Praktische informatie: inzet, voorbereiding en levering
Het keuzedeel Catering (K0017) heeft een SBU van 240. Dat geeft een indicatie van de totale studiebelasting die binnen de leerroute hoort, in samenhang met het aantal modules en lessen in het pakket.
Qua inzet is het materiaal opgezet voor 6 modules en 40 lessen. Voor de voorbereiding kan een docent gebruikmaken van de docentenhandleiding (docx) en de 40 PowerPointbestanden (pptx) om lessen voor te bereiden en inhoud gestructureerd aan te bieden.
Voor de uitvoering kunnen studenten werken met de docx-onderdelen: in totaal 225 docx-bestanden, waarvan 200 opdrachtdocumenten en 6 BPV-documenten. In de praktijk betekent dit dat zowel lesopdrachten als onderdelen rond beroepspraktijkvorming met een eigen set documenten ondersteund worden.